Với người mắc bệnh tiểu đường, việc “ăn Tết” sao cho vui mà vẫn khỏe thật không dễ dàng, khi đa phần các món ăn truyền thống đều “gây khó khăn” trong việc đảm bảo đường huyết ổn định.
Chế độ dinh dưỡng dịp Tết giúp kiểm soát đường huyết – bài toán khó với người tiểu đường
Trong những ngày Tết, cuộc sống người mắc bệnh tiểu đường bị đảo lộn khá nhiều so với ngày thường: ăn, ngủ không đúng giờ, ăn vặt do phải tiếp khách liên tục, quên uống thuốc, thậm chí có thể hết thuốc mà chưa kịp mua, uống bia rượu, cà phê, thuốc lá. Ngoài ra, người bệnh còn phải ăn nhiều hơn ngày bình thường, mà hầu hết các món ăn phổ biến dịp Tết đều chứa nhiều tinh bột và chất béo.
Chính vì vậy, thực đơn lý tưởng trong những ngày Tết cho bệnh nhân mắc tiểu đường là lựa chọn những loại thức ăn có chỉ số đường huyết (GI) thấp, để sau khi ăn đường huyết của người bệnh không bị tăng đột ngột.
Lời khuyên về dinh dưỡng cho người tiểu đường dịp Tết
Sau đây là một số lời khuyên trong việc lựa chọn thực phẩm và đồ uống giúp kiểm soát đường huyết cho người mắc bệnh tiểu đường dịp Tết Nguyên đán từ bác sĩ Quý Nhân (báo Sức khỏe và Đời sống online):
Nhóm tinh bột: Với bánh chưng, bánh tét – món ăn đặc trưng không thể thiếu trong ngày Tết, người bệnh nên chọn loại bánh cỡ nhỏ, nhân ít thịt mỡ; thay vì ăn cơm, xôi, bánh chưng người bệnh nên ăn các thực phẩm như mì, bún…
Nhóm đạm: Nên hầm xương cục cho các món canh hầm, hạn chế ăn thịt đông, thịt kho tàu, giò thủ vì chứa nhiều mỡ, chuyển qua giò nạc, giò bò; Tuyệt đối không ăn các phủ tạng động vật; có thể ăn các loại nem rán, nhưng tăng lượng rau củ và giảm lượng miến để hạn chế chất đường.
Nhóm rau củ quả: Nên ăn nhiều loại rau xanh như bông cải xanh, bí ngô, đậu, măng tây, cà rốt, hành tây; hạn chế ăn ngô, khoai tây, khoai lang. Hoa quả thì nên lựa chọn bưởi, dâu tây, đào, táo, cam, đu đủ…
Nhóm đồ ngọt, giải khát, đồ uống có cồn: Cà phê, kẹo, socola, các loại mứt, hạt dưa, hạt bí nên ăn số lượng ít, nên chuyển qua bánh mặn và bánh kẹo ít ngọt dành riêng cho người tiểu đường; có thể uống rượu vang đỏ, tối đa 200ml/ngày; đối với các loại bia mỗi ngày uống không quá 1 lon; nước ngọt nên chọn loại dành cho người ăn kiêng hoặc uống trà xanh – tốt cho người tiểu đường.
Ngoài ra, để duy trì đường huyết, người mắc bệnh tiểu đường nên cố gắng giữ nếp sinh hoạt như ngày thường: ăn đúng bữa, luyện tập nhẹ nhàng và nhớ uống thuốc tiểu đường. Đồng thời, để có những ngày Tết vui vẻ, an toàn, kết hợp với việc dùng thuốc Tây, người bệnh nên sử dụng đều đặn hạnh nhân, quả la hán… để hạ và ổn định đường huyết, giảm cholesterol, triglycerid, ngăn ngừa biến chứng do lượng đường hấp thu vào máu bị “ngăn lại” tới 6 – 7 phần.
